Ricotta ottenuta da siero di latte di pecora e di capra di forma cilindrica, pressata e moderatamente salata, pasta bianca, compatta e sapida. Da tavola dopo venti giorni di maturazione, se più stagionata può essere usata da grattugia. La sua duttilità ne permette l’impiego in numerosi piatti.

Ricotta from sheep’s and goat’s milk whey: shaped as a cylinder, pressed and lightly salted, white, compact and tasty. After 20 days’ maturing it can be used as a table cheese, when more mature it can also be grated. A versatile ingredient, it enhances a wide array of dishes.