Ricotta ottenuta dalla lavorazione del siero di latte di pecora o di capra ed eventualmente con l’aggiunta di panna. È bianca, cremosa, delicata ed è consumata a tavola o nella preparazioni di dolci e di primi piatti.

Ricotta from sheep’s or goat’s milk whey, and optionally with some added cream. White, creamy and of mild taste, it is used as a table cheese or as an ingredient of desserts and first course.